চিংড়ি মাছের পুষ্টিগুণ

চিংড়ি মাছের পুষ্টিগুণ বা এর উপকারিতা

চিংড়ি মাছের পুষ্টিগুণ বা এর উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের অনেকেরই অজানা রয়েছে। আমরা কি জানি যে চিংড়ি মাছে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। আসলে চিংড়ি সাধারণত আমরা কম বেশি সবাই খেয়ে থাকি। আর এটি অত্যন্ত মজাদার একটি খাদ্য। ছোট চিংড়ি হোক কিংবা বড় হোক উভয় আকারের চিংড়ি মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। তাছাড়া এটি বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া হচ্ছে। বড় চিংড়ির মধ্যে গলদা চিংড়ি বাণিজ্যিকভাবে আমাদের দেশে চাষ করা হচ্ছে। এটি বাংলাদেশের অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে। বাংলাদেশের খুলনা অঞ্চলে বিশেষ করে ডুমুরিয়ায়  হাজার একর জমিতে ঘের করে চিংড়ি মাছ চাষ করা চিংড়ি মাছের পুষ্টিগুণ যেহেতু আছে, তাই এটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হচ্ছে এবং অর্থনৈতিকভাবে দেশ স্বাবলম্বী হচ্ছে।

যেসব পুষ্টিগুণে ভরপুর চিংড়ি মাছ

সেলেনিয়াম: চিংড়ি প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ একটি মাছ। যা ক্যান্সারের কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। অর্থাৎ চিংড়ি ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তা এতে বুঝা যায় যে চিংড়ি মাছে  যথেষ্ট পুষ্টিগুণ রয়েছে।

 প্রোটিন ফ্যাট এবং মিনারেল :চিংড়িতে আছে প্রোটিন, ফ্যাট এবং মিনারেল। এটি সুষম অনুপাতে আমাদের শরীরে পক্ষে অত্যন্ত ভাল কাজ করে। প্রোটিন,ফ্যাট এবং মিনারেলস আমাদেরকে সুস্থ রাখতে খুবই কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। আমরা যদি নিয়মিত চিংড়ি খাই, তাহলে এই ভিটামিন এর চাহিদা গুলো পূরণ করতে পারব।

সুরক্ষিত হৃদপিন্ড: হৃদপিন্ড ভালো রাখতে সাহায্য করে চিংড়ি। কারণ চিংড়িতে রয়েছে ‘ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড’ যা শরীরের উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখে এবং লিভারকে ও সুরক্ষিত রাখে।

ভিটামিন-ই এর উৎস: আর এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন –’ই’ পাওয়া যায়। তাই পরিমিত পরিমাণ চিংড়ি নিয়মিত  খেলে আমাদের ত্বক ভালো থাকে এবং ত্বকের উজ্জ্বলতা দিন দিন বাড়তে থাকে।

ক্যালসিয়ামের উৎস:  চিংড়ি মাছ ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে। যেহেতু চিংড়িতে ক্যালসিয়াম অছে। ফলে এটি গ্রহণে আমাদের দাঁত ও হাড় মজবুত থাকে।

ওজন নিয়ন্ত্রণ:  আর চিংড়িতে ক্যালরির পরিমাণ কম  থাকে। তাই এটি  ওজন নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে।

স্মৃতিশক্তি মজবুত করে: চিংড়ি মাছের রয়েছে  ভিটামিন ’বি -১২’ এ ভিটামিন টি আমাদের স্মৃতিশক্তি বাড়াতে  খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাছাড়া আমাদের হৃদপিণ্ড  বা হাটকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

চিংড়ি মাছের অপকারিতা

উচ্চ কোলেস্টেরল:

চিংড়িতে রয়েছে উচ্চ মাত্রার  কোলেস্টেরল, যা আমাদের হৃদপিণ্ডের জন্য খুবই খারাপ হতে পারে। তাই যাদের হার্টের সমস্যা রয়েছে বা হৃদপিন্ডে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ার  সম্ভাবনা রয়েছে তাদের  চিংড়ি থেকে দূরে থাকাই ভালো।

 চুলকানি বা এলার্জিজনিত সমস্যা

 যাদের চুলকানি বেলা জীবজন্তু সমস্যা রয়েছে তারা চিংড়ি না খাওয়াই ভালো কারণ চিংড়ির মধ্যে ট্রপো মায়োসিন নামক প্রোটিন রয়েছে যা এলার্জিকে অনেক গুনে বারিয়ে দিতে পারে তাছাড়া বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন সময় খিচুনি অজ্ঞানতা ওজনের সমস্যা নাক বন্ধ হওয়া এবং চামড়ার বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া গা চুলকাতে পাওয়াও এবং গা চুলকাতে পারে এরকম সমস্যা হতে পারে তাই যাদের অ্যালার্জিজনিত সমস্যা রয়েছে তারা চিংড়ির থেকে দূরে থাকবেন

চিংড়ি মাছের বৈশিষ্ট্য

•  চিংড়ি মাছ যেমন সুস্বাদু তেমনি তার রয়েছে কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• চিংড়ি মাছের ডানা বা হাত পা কিংবা  উপাঙ্গ মিলে মোট  আছে ১৯  জোড়া।
• চিংড়ি মাছের দেহকে,শির, বক্ষ ও উদর এই তিন ভাগে ভাগ করা হয়েছে।
•  শির রয়েছে ৫ জোড়া, বক্ষ রয়েছে ৮ জোড়া এবং উদয় রয়েছে ৬ জোড়া। 
• চিংড়ি মাছের ছোট ছোট এবং কালো চোখ এবং শরীর থেকে মাথা অনেক বড় হয়ে থাকে।
•  চিংড়ি মাছের মাথার বাহিরে এবং শরীর শক্ত আবরণ দ্বারা পরিবেষ্টিত থাকে।
• চিংড়ি মাছ একটি অমেরুদন্ডী প্রাণী, মানে এদের কোন মেরুদন্ড থাকে না।
•  চিংড়ি মাছের মাথার দিকটা ঠিক এন্টেনার মত হয়ে থাকে।